チキンライス訪問記－オステリア　スタジョーネ

　コメント：バルサミコ酢をソースに使った一品。ふんだんに使われており南蛮酢、タルタルソースもバルサミコ酢で仕上げたとのこと。バルサミコ酢の官能的な味と香りが全体を高く引き立て、まさにメインディッシュにふさわしい一品に仕上げている。開設者はかねてチキン南蛮のソース展開多様化を訴えているが、チキン南蛮の地位向上、ひいては鶏料理の地位向上を目指している。この一品なら鶏料理のフラッグシップとして十分打って出ることができる。すばらしい仕事だった　