コメント：ジャークチキンとはジャマイカの名物料理で各種スパイスに漬け込んだ鶏肉を炭火で香ばしく焼き上げたもの。同種の料理に某ファーストフード店のフライドチキンがあるがまったく別次元のもの。焼き上がりがかりっとして香ばしいが複雑なスパイスの妙が食欲をそそる絶品。添えられているライスはライス＆ビーンズ、インゲン豆とココナッツミルクを入れて炊きあげたライスである。このライス自体もおかずがいらず食べられる一品であるが、ジャークチキンと合わせると互いに味を引き立て合って見事なコンチェルトを奏でる。カレーもあるので
別頁で紹介する。
