チキンライス訪問記－アルルカン

　コメント：喫茶店。五穀米の上にレタスを敷き、肉とフォアグラを載せた一品、アクセントに松の実が散らしてある。ソテーにタレがかけ回してあるが、ほどよい甘みでくどさはない。レタスにより、タレが五穀米を汁びたしにするのを防いでいるが、レタスも食べ進むと、ほどよい口直しになる。タレによりフォアグラのうまみがよく引き出されており、肉もほくほく感があり申し分ない。全体のバランスがすばらしい。見事な一品であった。