チキンライス訪問記－その他一般　びびんや（２）

　コメント：魚うどんは「ぎょうどん」と読む。トビウオのすり身につなぎを入れてうどんとしたもの。元々は戦後の食料難時に地元で食べていたものということ。麺だけでだしが出ると言うことだが、確かに強烈なだしで、トビウオなので「アゴだし」そのものである。魚肉の麺なので弾力感が強く、かまぼこのような食感であるが、魚のくさみもなく、麺として十分耐えられる。麺そのものが醸し出すだしと相まって、これはうまい一品であった。他は別頁、チキン南蛮は別頁で紹介する