チキンライス訪問記－秋葉鶏排

　コメント：鶏排（チーパイ）とは台湾版フライドチキンとのこと。胸肉をたたいてやわらかくしたものを揚げたもので、食べてみるとさくっとした食感で食べやすい。衣は特製の粉を使っているというが、八角か何かでも入れているのであろうか、独特の風味であった。この肉はチキン南蛮にすると、南蛮酢と案外なじむのかもしれない。