チキンライス訪問記－珈琲の田中

　コメント：唐揚げタルタルソース添え、南蛮ではないが南蛮として紹介したい。唐揚げはもも肉をニンニク醤油につけ込んだとのこと。かむとしっかりした下味がじわっとしみ出してきてうまい。タルタルソースはオプションだが、これをそえると全体がしっくりとなじんできて、ニンニク醤油味がまろやかになる。唐揚げそのものも十分うまいのだが、開設者はここにチキン南蛮の新たな可能性を見いだした。すなわち、下味をつけた肉を揚げて、タルタルソースでなじませる。南蛮酢はつかっていないが、汁だれの問題が生じないので、例えば弁当用にいいかもしれない。引き続き検討したい。