南インド風（辛〜い）チキンカレー
南インドの味 カレーリーフ（東京中野）（２００６／０９／１５）
東京都 中野区 東中野 ３−１−２−２Ｆ
ＴＥＬ：03-5330-5134
コメント：日本人シェフが作る本格インド料理、をモットーにしている店。その心はというと、パンフによればインド料理をそのまま忠実に再現するよりは日本人の味覚を考慮したものにすべき、ただしあくまでインド料理のよさは可能な限り再現しておいしさを伝えるべく努力する方針とのこと。この方針には感心した。確かに、日本はインドではないのでインドと全く同じものを作るのは不可能であるし、日本人の味覚を無視しても成り立たない。他の料理にも言えるだろうが、大切なのは単なるコピーではなく現地に根ざした、そこで受け入れられる料理を追求する、ということである。と同時にその料理の真髄は間違えなく伝えなければならない。インド料理で言えばスパイスの妙ということになるのであろうから、日本で可能なスパイスマジックをどう模索するかということになる。こうして料理は伝播しそして発展していく、まさに要諦であろう。さて、今回はチキンカレーを試してみた。辛いとあり、確かに食べ始めは辛かったがくどい辛さではない。あっさりした仕上げで、スパイスの濃厚な香りが楽しめる。肉もよく煮込まれておりうまかった。
野菜入り卵焼きのトマトクリーミィーカレー（２００６／０９／２８）
コメント：本日の特別メニューとのこと。説明によるときのこ、アスパラ、パプリカと具だくさんの卵焼きをクリーミィーなトマト風味のカレーに入れたとのことで、カレーと具材の相性がよい。全体にマイルドな味わいとなっており、うまかった。
