コム・ガ
VIETNAMESE CYCLO（東京港）（２００５／０３／２６）
東京都 港区 六本木 ６−６−９
ＴＥＬ：03-3478-4964
コメント：コム・ガはベトナム版チキンライスで、茹で汁炊きライスに鶏肉を併せたもので、コムは米、ガが鶏を意味する。当店の一品だが、まず肉であるが、茹でた肉を焼き上げていた。生肉を直接焼いたのとは異なる食感、身が締まって肉も皮もカリッとした仕上りだった、うまい、肉だけでも十分いける。ライスは茹で汁炊きライスで炊いた後に蒸したのかそれとも何かで押し固めたのかが判然としなかったが、かなりもちっとした食感でライスケーキの風も感じた。カオマンガイのようなタイ米を使った爽やか感はないが、これはこれでうまいと思った、
