チキンライス訪問記－エレファント・キッチン

　コメント：今回の一品だが、きわめて丁寧に作っている。肉は茹で肉で丁寧に茹で上げており、アクは丁寧に取ったと見えた。ライスも茹で汁炊きであったが、こちらも同様に丁寧に下準備をしていた。通常カオマンガイはアク抜きと消臭のために茹で汁にニンニク、生姜を入れてから肉とライスの仕上げに使うが、どうしても脂やアクが残ってしまう。それはそれでカオマンガイらしい醍醐味でもあるのだが、食味が脂っぽくなる欠点があり、女性には食が重く感じられるかもしれない。その点当店のは肉、ライスいずれも脂やアクはほとんど感じず、鶏の風味を純粋に楽しむことができた。なお、タレについては甘かったが唐辛子もしっかり入っており、甘いがぴりりと辛い、よいタレだった。カオマンガイについて、当店のと他店のオーソドクスな作り方のとどちらがいいのかは難しいところではあろうが、カオマンガイを紹介する上でぜひお奨めしたい一品と評する。