コメント：合鴨三昧を標榜する店、合鴨料理が各種あり試してみることにした。カレーは
別頁で紹介したので本頁ではカレー以外のものを紹介する。まず合鴨丼。合鴨は鴨よりはクセがないとはいえ、鴨特有のクセがあるのでそれをどう処理するかが問題となる。本品は肉をタマネギと共に煮付けたもので、盛りつけ時にネギを添えてあった。肉のクセが見事に打ち消されて素直にうまさを引き出している。鴨ネギとはいうもので、添えられたネギとの相性が抜群で慈悲深い味わいを醸し出していた。確かな仕事がここにあった、完璧という他はない。
コメント：鴨の生姜焼き定食とは珍しい一品。肉をタマネギとタマネギと合わせることによって肉のクセをうまく打ち消していた。本品も肉のうまさを素直に引き出している、見事な一品であった。
