その他とりめし（その他）（一覧表）に戻る

　玉子焼き

　銀シャリ屋げこ亭（大阪堺）（２０１１／０１／２９）

　大阪府　堺市　堺区　新在家町西　１−１−３０　

　ＴＥＬ：072-238-0934

　コメント：釜炊きご飯食堂、創業５０年。飯の炊きあがりは完璧であった。ほんのりとした甘みがあり、もちっとしながらもべとつかない。飯そのものがうまい、ここまでうまい飯を食べたのは久々であった。炊飯の要諦を示す表現として「はじめちょろちょろなかぱっぱ」とあるが、まさにそれを完璧にこなしてこそできる仕事であろう。今日炊きあげる米の種類と状態、それに天候や温度も加味するのであろう、火加減、水加減いずれも最適な状態で炊きあげられたことが一口食べてすぐに伝わってくる。実に見事な飯であった。今回は朝食を兼ねていたのでおかずもいろいろ頼んだが、玉子焼きはふわっとした焼き上がりになっていて飯をうまく引き立てる。また折を見て行くことにした。