チキンライス訪問記－その他一般　銀座やまと

　コメント：当店は平塚の養豚場が直営店として営んでいる店。創作豚肉料理として各種料理を提案しているが、通常は食べる機会のないレバーもある。当店の看板料理がこの一品。紹興酒をベースに漢方薬を溶かし込んで作ったスープに野菜を煮込んで豚肉をしゃぶしゃぶとしていただく。スープは独特の風味があるが、さすが漢方薬を溶かしただけあって、肉骨茶のように複雑で濃厚な味わいであり、スープ自体がうまい。そこに直営店ならではの新鮮な豚肉をしゃぶしゃぶにするのだから、うまくないはずがない。肉のうまさもうまく引き出されており、すばらしい創作料理だと賞賛したい。なお、当店はすぐに満席にになるので、なるべく早めに予約するのがよい。