チキンライス訪問記－都城グリーンホテル

　コメント：新ご当地グルメ。鶏、牛、豚の３種を焼き肉にして楽しむという趣向。鶏は竹皮包みで各店独自の味付けがなされるが、当店のはチャコールソースにしたとのこと。しっとりとかつコクがある味わいに仕上がっており、ほんのりとした甘みがある。サツマイモを下に敷いていることによるものであろう。蒸し焼きをうまく活用した料理法でありうまかった。ソースは３種添えられ食べ比べるという趣向。「かんずり」という唐辛子を雪でさらしたものを発酵させたものをベースにしたソース、オニオンソース、それからみりんソース。いずれも肉とよくマッチするソースであり、チキン南蛮のソースとしても十分活用できよう。有意義なひとときであった