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　すき焼き

　長谷（東京新宿）（２０１１／０９／１４）

　東京都　新宿区　西新宿　４−１４−２

　ＴＥＬ：03-3375-6208

　コメント：手羽先のすき焼き。予め火を通したものを鍋に並べ割り下を入れて煮込む。珍しいすき焼きだが、割り下にしっくりなじんだ手羽先というのもよい。〆はそば、煮込んで甘くなった割り下を絡ませた麺は平素食べるそばとは変わった風味に仕上がり、これもなかなかよかった。この他、唐揚げと鳥ネギ焼きを試したが、唐揚げは片栗粉を衣にしてじっくり揚げてありシュワッとした食感の衣と肉の柔らかさが何ともいい塩梅。