チキンライス訪問記－インダス

　コメント：インド料理店となっているがパキスタン料理の店らしい。今回のビリヤニは久々にパスマティライスを使った一品だった。この米は都内ではなかなか見かけないがビリヤニは本来この米を使うのが正統とのこと。パスタのような独特の食感と、特に香りがすばらしい。まるでパスタを食べているようであるが、間違いなく米である。この米のうまさを引き出すにはこうした調理法がもっとも適しているのだろうと思う。肉もよく下準備され、スパイスの味も引き立っていてうまかった。