和えつけ鶏白湯そば
麺屋 一燈（東京葛飾）（２０１１／１１／２３）
東京都 葛飾区 新小岩 １−４−１７
ＴＥＬ：03-3697-9787
コメント：濃厚鶏白湯を使用した汁なしそば、スープ割りとして鶏白湯が別添となる。鶏の旨味が濃縮された鶏白湯で麺によくなじむ。面は自家製麺とのことだがパスタのような麺でもっちりかつしゃきっとした歯ごたえで食べていて楽しい。チャーシューは鶏チャーシューをトッピングしたが、チルドの肉を低温でチャーシューに加工したとのことで、ハムのような歯ごたえである。鶏の旨味を引き立てつつ全体のバランスも申し分ない、うまい一品だった
