若鳥半身から揚げ
きくや（北海道千歳）（２０１１／１０／１５）
北海道 千歳市 千代田町 ２−１４
ＴＥＬ：0123-42-0483
コメント：持ち帰り店。イートインコーナーもあるが持ち帰りが主体。揚がるのを待つ間調理風景を見ていたところ、揚げている途中で肉に切れ目を入れていた。なるほどこれで油がしっかり肉の中まで入るのだろう。食べてみると肉にはしっかりした塩味がついており食べ進んでも肉の中まで塩味が尽きることはない。皮はパリッと仕上がり肉はしっとりとしたやわらかさである。胸肉もバサバサ感がなくやわらかく仕上がっている。揚げるだけでここまでの仕上がりは難しいのだろうが、肉に切れ目を入れるのが効いているのか、見事な仕事であった
