地鶏バター焼き アメリカ風
黒船亭（東京台東）（２０１２／０３／２０）
東京都 台東区 上野 ２−１３−１３
ＴＥＬ：03-3837-1617
コメント：まもなく創業１００年になるという老舗洋食店。デミグラスソースが添えられた一品。肉はほくほくした食感に仕上がっておりほどよい歯ごたえ、これにバターがしっとりとなじむ。デミグラスソースのほんのりした甘さがバターの塩味と引き立てあって全体をよい風味にまとめている。うまい一品だった、さすが老舗と納得した。この一品、本日のおすすめとありレギュラーメニューにはないのだが当店の看板はビーフシチューとのこと。洋食は牛料理から発展したのでそうなるのだろうが、鶏肉も肉の特性に合った調理法、味付けに仕上げれば立派にメインディッシュになるということを改めて認識した。鶏料理の地位を向上したい、もっとメインディッシュの一品としてたくさん見かけられるようにしたい、開設者の願いである
