その他とりめし（その他）（一覧表）に戻る

　チキンカツ

　レストラン　Lachs（ラックス）（盛岡）（２０１１／０８／２１）

　盛岡市　玉山区芋田字上武道　１３５−１０

　ＴＥＬ：

　コメント：地産地消を推進するレストランとのこと、材料はほとんどが地元産品という。今回はチキンカツを試してみた。ソースはデミグラスソースなのかと尋ねたところ、醤油ベースの自家製という。食べてみると、食感が非常にあっさりしている。確かに醤油だが、酢と併せたのだろうか、酢の甘みがある。この甘みが食欲を増しチキン南蛮を彷彿とさせるが、しっかりと醤油味でありさっぱり感を与える。肉は丁寧に揚げたのだろうか、ほくほく感がありながらもしっとりとやわらかい。衣のパン粉がさくさくとしており、これにソースが見事に調和している。全体の完成度が非常に高い、すばらしい仕事であった。