チキンライス訪問記－レストランリヨン

　コメント：揚げずにグリルにした一品。メリケン粉をまぶした肉をフラパンで焼き、オーブンで火を通した後再びフライパンに戻してソースを絡めたという由。ソースは南蛮酢であり、故にチキン南蛮として分類される。食べてみると、肉の歯ごたえはグリルらしくしっかりしており南蛮酢のおかげで全体があっさりとした食感になっている。こういう調理法もチキン南蛮の新展開として今後注目すべきであろう。