チキン南蛮
杜の穂倉邸（宮崎高原）（２０１２／０６／１６）
宮崎県 西諸県郡 高原町 大字蒲牟田 ７２３
ＴＥＬ：0984-42-2736
コメント：高原と書いて「たかはる」と読む。当地は霧島連邦の麓に位置し晴れていると高千穂峰が一望できる。日本の美しい村にも選定されておりすばらしい環境である。農畜産業が主たる産業だが、農業法人が生産品種の拡大と付加価値化に取り組んでおり小麦からは麺と焼酎、大豆からは味噌が作られている。こうした取り組みは日本の今後の農業にとって極めて重要なことであり、貧農史観からの脱却に不可欠だと考える。人間は食べなければ生きていけない。その基礎となるのが農業であり、食料生産である。我が国はかつて農業国だったものを１００余年かけて工業国へと変貌させてきた。都会を農業から比較優位に位置づけ農業を後進的なものとさえ位置づけてきた感もある。しかしながら、その結果どうなったのか。開設者自身も猛省しているところなのだが、自分が食べているものがどのように生産されたのか、どういう食材なのか、結局のところよく分からないまま食べることが増えてしまった。これは生の危機に他ならず、何のために生きているのか、人は意味を見失う結果にしかなっていないのではないかと開設者は感じるようになった。今回の一品は食材がほとんど地元産というすばらしい一品だが本来はそうでなければならないのであろう、開設者自身にとっても大変意味のある経験となった
