チキンライス訪問記－焼きそば専門店　長田本庄軒

　コメント：ぼっかけとは牛すじとコンニャクを甘辛く煮た「牛スジ煮込み」のことで、当地ではよく食べられているとのこと。玉子モダンとあったので玉子をどう生かしているのか、試してみた。まず玉子焼きを作る。黄身のみを薄く引いてベースになるようにクレープ様に焼いていた。そこにぼっかけをかけまわしたそばを載せ、しばらくしたらひっくり返して供された。玉子、ぼっかけ、麺でそれぞれしっかり支え合っている。ソースの他にお好みでマヨを使えるのだが、このマヨがなかなかのくせ者、ソースのこってりさをさらに強調させるのだがマヨラーにはたまらない一品。