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　温ぶっかけうどん

　王道庵（長崎）（２００９／０６／２７）

　長崎市　本石灰町　１−１１

　ＴＥＬ：

　コメント：五島うどん。釜揚げ（五島うどんでは地獄炊きという）が主流だが、ぶっかけは初めてであった。黄身が落としてありまぜると釜玉風になるが、五島うどんは麺が細いのでそのままでは黄身に負けてしまう。しかし、天かすとだし醤油がうまい具合に支えており全体として確かな食感となり五島うどん特有ののどごしのよさも保たれる。