チキンライス訪問記－パパテオ

　コメント：カオマンガイは味噌タレが特徴だが、当店のタレは独特感があったので店主に聞いたところ、タイの豆味噌（解説者注：タイにはエビ味噌と豆味噌があり、後者は華僑が持ち込んだもの）をタイから取り寄せて当店で生姜と調合してタレにしているとのこと。ちょっとしょっぱいが肉は質のいい鶏を使っているそうで、鶏肉のうまさとバランスがとれていてよかった。ライスは堅かったが、コシヒカリを堅めに炊いて堅めにしている、タイ米は日本人は慣れていないので使っていないとのことであった。店主はタイで勉強してきたそうで、現地の味を忠実に再現出来るように努力しているとのこと。ライスはもう少し柔らかめかつ鶏汁のジューシーさを強調した方が全体のバランスがよりよくなるように思えたが、タレと肉のバランスは見事であった。