（海南）鶏飯（一覧表）に戻る

カオナアペ（焼きダック丼）

　ピラブカオ（東京豊島）（２００５／０２／０６）

　東京都　豊島区　池袋　２−４８−４

　ＴＥＬ：03-3988-8889

　コメント：ダックの肉は臭みがあるのが難点だが、ソースでいかにその難点を克服するかが課題になる。当店の一品はその課題を見事にクリアしていた。肉の臭みを抑えて肉のうまみを引き出すソース、これこそがダックには欠かせないが、やや甘めの、くせはあるがこのソースが肉をうまく御していた。その結果、全体にあっさりした食感でダックであることを余り感じさせずにうまさを味わうことができた。