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コム・ガ（揚げ鶏のせご飯）

　クァン　アン　タム（QUAN AN TAM）（東京目黒）（２００６／０６／０４）

　東京都　目黒区　自由が丘　１−２８−８

　ＴＥＬ：03-5701-0302

　コメント：ベトナム料理でもとりめしはあり、海南鶏飯はコム・ガ・ホイナンと呼ばれているらしいが、コム・ガでとりめしになるので、いろいろバリエーションもあるのかもしれない。今回の一品は命名の通り揚げ鶏を載せた飯である。ベトナム料理の定番調味料、ヌォックマムが添えられていた。肉は予め塩味を付けたものを揚げてあり、皮はパリッと、肉はほくほく感、と仕上がっていた。塩味、というのがポイントだろう、肉自体がうまかった。