角玉ネギらーめん
らーめんいち（東京八王子）（２０１１／１１／０３）
東京都 八王子市 下柚木 ５３１−２８
ＴＥＬ：042-675-1267
コメント：醤油ベースのスープに細麺、角煮をトッピングした一品。細麺というとこれまで専ら豚骨ベーススープしか食べたことがなかったのだが、醤油ベースというのは初めてだった。全体にあっさりしており麺とスープがよくなじんでいる。このあっさり感が逆に食欲をそそるのか、隣席では麺替え玉を注文する客が相次いでいる。これはすごいことだと思った。角煮を時折食べてみると、しっとりと甘い味付けであっさり感の中にちょうどほどよいアクセントとなっている。茹で玉子は固茹でで最後に食べたのだが、〆の味わいはばしっと決める、そんな感じであった。全体のまとめ方とインパクトの付け方が極めて高い次元で両立していると見た。至福の一杯、すばらしい仕事であった
