チキンライス訪問記－レストラン松山

　コメント：洋食店、昔からやっている店のようである。今回はチキンカツとチキンライスを試してみた。チキンカツはデミグラスソースがかかっているが、肉はやわらかく、かつ適度な歯ごたえがあるように揚げてある。デミグラを添えたチキンカツの場合、肉はさくっと揚げてもっぱらデミグラで食べさせるというスタイルが多いが当店のはそうではなくカツ自体で十分食べられる。むしろデミグラはまさに添えた、という感じで控えめの味であったが、肉の味を無理なくしかししっかりと盛り立てていた。バランスが見事である、まさに当地洋食店の面目躍如といった一品。次にチキンライスだが、ケチャップの味が控えめに仕上げてあるがかといって薄いというわけではない。まさに絶妙な塩梅でケチャップ味を出している。炒め方がうまいのであろう、これも見事な一品だった。