もも肉グリル
鶏贅沢 青蓮（東京新宿）（２０１２／１１／２８）
東京都 新宿区 西新宿 １−２５−１
ＴＥＬ：03-3346-5226
コメント：鶏料理専門店。鶏を軸に部位、調理法など料理のさまざまな可能性を追求し鶏を幅広く楽しむことを目的としているとのこと。実にすばらしい、鶏料理好きとして至高の幸福である。先日オープンとのことで、今回はグリルとレバーを試してみた。グリルはじっくり時間をかけて焼き上げたもので、パリッとした食感と肉の歯ごたえが両立している。鶏肉はとかくバサバサになりがちだが、全くそういうことがなく肉のうまさを見事に引き出している。もう一品は白レバー焼き蜂蜜醤油ソース。しっとりやわらかく仕上がった白レバーに蜂蜜の甘さがしっとりとなじむ。
専門店の名にし負わばというところであろう、実にうれしい。他にも鶏メニューが多数あるので引き続き通うことにする
チキンカツデミグラスソース（２０１２／１１／２９）
コメント：ランチ、大葉入り自家製鶏ハンバーグと共に
大山鶏の名物定食（２０１２／１１／３０）
コメント：唐揚げキンカンタルタルソース定食とともに。大山鶏の名物とは、海南鶏飯と同様の調理法で調理された肉と思われる
鶏のスンドゥブチゲ定食（２０１２／１２／０３）
コメント：各部位が入っていて食べ応え十分、うまかった
鶏のスパイシートマト煮定食（２０１２／１２／０４）
コメント：鶏とトマトの相性はやはりよい、改めて納得した
濃厚！ チキンシチューランチ（２０１２／１２／０５）
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鶏モモ肉のすき焼き風定食（２０１２／１２／１１）
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鶏と茸のアヒージョランチ（２０１２／１２／１２）
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ヘルシー鶏もも肉の雑炊定食（２０１２／１２／１３）
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鶏モモ肉のビール煮定食（２０１２／１２／１４）
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鶏の旨みたっぷり塩味青蓮鶏そば（２０１２／１２／１９）
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鶏野菜炒め丼（２０１２／１２／２８）
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