チキンライス訪問記－仙ノ孫

　コメント：中華料理店（四川料理）。まずは「よだれとり」。肉を辣油につけたもので、辣油のほどよい辛さに肉がよくなじんでいる。酒肴に好適な一品。続いて煮込み麺だが、土鍋で供され太麺が合わせてある。白湯スープとのことだが、よくある薄味のスープではなく、しっかりと濃厚な味のスープである。鶏ガラをしっかりと煮込んだのであろう、ガラの味がしっかりと出ているが、塩味だけでここまで濃厚な味になるのかと驚いた。当店は化学調味料は使っていないとのこと、なおさら驚く。胃に優しいスープである、飲んでいると滋養強壮を実感できた。太麺がよくなじんでいる、濃厚なスープをしっかりと受け止めている。具材のバランスも完璧である、見事な一品であった。