チキンライス訪問記－ソウル参鶏湯

　コメント：参鶏湯は韓国薬膳料理の一つで本件では今回初めての訪問となった。この料理、鶏入りのおかゆとでも表現すればよいのだろうか、食感はおかゆに近いものを感じたが作り方を調べるとこうなる。若鶏の腹を開けて中に餅米、ナツメ、栗、ニンニクなど漢方食材を詰めて鍋で煮る。鍋は韓国料理でよく使う石焼き鍋であるが、今回もまさに熱々のぐつぐつ煮立った状態で供された。上には葱、ミカンの千切りなどが散らされていた。