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地鶏親子丼

　食工房　眞（東京渋谷）（２００５／０８／０７）

　東京都　渋谷区　神宮前　３−２７−１４

　ＴＥＬ：03-3402-6947

　コメント：カウンター席のみで１０席ほどの、家庭料理の店といったところ。今回の親子丼だが、これはうまかった。地鶏（紅花鶏と書いてあった）の親子丼だが、地鶏は肉が固いのでややもすると肉の固さばかり目立つ親子丼にこれまでしばしば遭遇してきたが、当店のは明らかに異なっていた。しっかり煮込んでいるらしく、肉が軟らかい。それでいて地鶏らしくしっかりした歯ごたえとうまみがたまらなかった。相当丁寧に下ごしらえと準備の煮込みをやっていたのであろう、これはよい仕事である。割り下は甘みが控えられておりむしろしょっぱいといった感だがもちろんしょっぱいというほどのではない。親子丼は甘いからだめだという話もよく聞くが、ならば当店のをぜひ試していただきたい。丁寧な仕事で家庭料理店らしくほっとできる、よい一品だった。