チキンライス訪問記－ＴＯＫＯＭＡ

　コメント：刀根鶏料理店。刀根鶏は肉自体がうまいため、タタキにするとそのよさを遺憾なく発揮する。肉全体にほどよく脂がのっているため、タタキにすることで脂がほどよく肉となじみ、肉のうまさと相まって舌の上で協奏曲を奏でる。これは見事だった