チキンライス訪問記－鳥茶屋別亭

　コメント：本店と別亭があり親子丼は別亭のみで可。さて今回の親子丼だが、すばらしい仕事であった。とじ卵は半熟かそうでないかのぎりぎりの仕上げであり、割り下と肉を中にうまく閉じこめている。ふわっとした食感でありかといって黄身や割り下がこぼれ出すことはない、全く見事な仕上げである。肉も地鶏にしてはよく火が通っており柔らかい。あらかじめ下準備したものと思われるが、柔らかく仕上がった地鶏はうれしいものである。米は固めに炊きあげていてとじ卵をしっかりと受け止めていた。各食材、仕上がり、バランスいずれも全く申し分ない、これはうまい、すばらしい仕事であった。