チキンライス訪問記－金澤烏鶏庵

　コメント：烏骨鶏の卵を使用したカステラ。烏骨鶏の卵は滋養強壮の良質食材として珍重されているが、どういう一品なのかと今回試してみた。烏骨鶏卵らしく濃厚な風味だが、比較的あっさりとした仕上がり。黒糖仕上げとあり、烏骨鶏卵のコクを黒糖がうまく調和させて風味を向上させるのに成功している。