焼き鳥
串焼き割烹 八十八（神奈川横須賀）（２０１５／０５／０５）
神奈川県 横須賀市 若松町 ３−１０
ＴＥＬ：
コメント：しっとり仕上がっていてうまい焼き鳥だった。店のＨＰには炭火ではなく電熱線で焼いているとのこと。火を欽一に通すためあえて電熱線にしているということなのだが、思わず唸った。焼き鳥は炭火を使う店が大半だが、炭火は遠赤外線のためじっくり火が通るためうまい焼き鳥になるものの、故に火の通し方が難しい。店の要諦はうまい料理を出すこと、それに尽きる。体裁や見栄えに格好を付けずに勇気ある決断をしていることに敬意を表したい
