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別頁でビフテキ丼を紹介したが、鶏各種をこれから紹介する。今回はチキンカツ。ライスと合わせ試してみた。かなり肉厚だが肉汁を逃がすことなく揚がっており、かむと肉汁が飛び出してくる。衣はうすめだが、肉汁をにがさないようにうまくまとめたのだろう。とんかつでも絶品は肉汁をにがさない揚げ方だというが、本品も同様の揚げ方となっており、見事な仕事という他はない。チキンカツも本件でこれまでいろいろ試してきたが、肉厚をうまく揚げるのはなかなか難しい。合わせたソースがまた絶妙な味わいとなっており、食欲も進む。ご飯もおかわりとなった。すばらしい一品であった。
