チキン南蛮定食
元祖チキン南蛮の店 直ちゃん（宮崎延岡）（２００６／０７／０６）
宮崎県 延岡市 栄町 ９−３
ＴＥＬ：
南蛮のタレ（２００７／０６／１６）
コメント：
２００８年度訪問（２００８／０８／３１）
コメント：
２０１１年度訪問（２０１１／１１／１３）
コメント：当店は開設者が宮崎でチキン南蛮を初めて食べた店であり、いわば原点である。その後宮崎県内でチキン南蛮を食べ歩いたのだが、時折当店にも足を運んでいる。初めて食べたときの驚きは今でも忘れない。しゅわっと絹のような歯ごたえの衣にほんのり甘みのある南蛮酢が見事に調和し、肉はやわらかく仕上がっている。これがチキン南蛮なのかとただただ驚くほかなかった。その後各店を食べ歩いたが、原点である当店を忘れたことはない。チキン南蛮とは何か、時折考えてみるのだがそれはすなわち鶏をおいしく食べる方法であることに他ならない。肉が固いという鶏肉の弱点を克服し、食べやすく、おいしくする、それがチキン南蛮である。南蛮酢やタルタルソースは手段であって目的ではない。
本品はタルタルソースがない、南蛮酢だけで仕上げた一品であるが南蛮酢の味は控えめで強調された味付けではない。揚げと南蛮酢、両方のバランスをとってチキン南蛮として仕上げるところに本品の本質がある。それはすなわちチキン南蛮そのものであり、この点は決して忘れられてはならない。開設者はチキン南蛮におけるソースの多様化を通じてチキン南蛮を更に発展させることができないかを最近考えているのだが、チキン南蛮の原点を常に忘れずに取り組むことにしたい。当店は今後も開設者にとって原点であり続ける
２０１３年度訪問（２０１３／０６／２３）
コメント：２年ぶりの再訪、変わらぬ味がここにある。開設者にとってチキン南蛮原点の店
２０１３年度訪問（２０１３／１２／１２）
コメント：店舗が３件隣に移転、新築されて大きくなった。変わらぬ味、チキン南蛮の原点がここにある。新メニューも出来たので上記別頁
２０１７年度再訪（２０１７／１１／１８）
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チキン南蛮（２０２３／０３／１０）
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