チキンライス訪問記－玉ひで

　コメント：親子丼発祥の店としてあまりにも有名な店（鍋は別頁で紹介する）。今回試食したのは極上親子丼、軍鶏の親子丼で「当主もしくは料理長のみが作る」とのこと。とじ卵が半熟かそうでないかのぎりぎりの線で仕上げられており、半生の白身がこぼれそうで決してこぼれず、黄身も半熟に見えてかといって焼き固まってはいない。三つ葉は使用しておらず卵だけで仕上げてある、みりんと醤油の合わせダシが甘すぎずかつしょっぱくもない絶妙な味わいで引き締めていた。

コメント：久々の訪問、今回は軍鶏鍋を試したが鍋の〆に軍鶏親子丼も試してみた。この一品はバランスもとれておりうまかった。