チキンライス訪問記－玉ひで（２）

　コメント：親子丼発祥の店（親子丼は別頁で紹介する）。今回は夜の鍋を試してみた。すきやきとスープ炊きがあるが今回はスープ炊きにする。スープは味噌仕立てで仲居さんがじっくりと煮込んでいた。軍鶏の肉はもともと固いのだがなまじ煮込むとさらに固くなってします。なるほどこれだと煮込んでも肉が固くならずほどよいやわらかさに仕上がるということで納得できた。